4秘诀买到新鲜好鱼

作者:lingao123发布时间:2019-05-21 14:15

说到买鱼,大部分消费者都偏好买解冻鱼,但事实上,市场或卖场的鲜鱼绝大多数都是捕捞时先冷冻,下船再处理的。因此,买冷冻鱼往往会比解冻鱼新鲜。消费者该怎幺

挑选新鲜的鱼

呢?食材达人朱慧芳提供四种方法辨别鱼的新鲜度。

1、眼睛看

首先,表皮和鱼鳞要完整,且鱼体黏膜越完整越好。其次,鱼眼睛要光亮饱满,如果眼睛出现绿色,可能是含过多孔雀绿,会造成肝脏负担和致癌风险。最后要看的是鱼鳃,色泽偏红或偏紫为好。

2、鼻子闻

在鱼塭养大的鱼或淡水鱼闻起来会有土味。如果有药水味,有可能是抗生素的味道。有臭味不一定是坏掉,也可能是海藻或水草的腥臭味。

3、手指压

 

手指按压鱼身,肉质有弹性的鱼体比较新鲜。轻压鱼的肛门,有鱼便跑出来的鱼也是较新鲜的。如果鱼便是黄色,就表示是吃饲料;如果是黑色的话,可能是吃不健康的杂料。

4、勤快问

诚实的销售者应该对自己卖的产品有信心,不怕消费者提问,他们也是最知道鱼从哪里来和怎幺来的。多问问题,一方面累积知识,一方面则能和老闆建立交情。

书名:只买好东西:食材达人朱慧芳採购秘诀大公开
作者:朱慧芳
出版社:新自然主义